Les gourmandises de Delphine

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22 septembre 2014

Moelleux au citron et noisettes concassées

Ingrédients : 1 citron jaune 30 g de jus de citron le zeste d'1 citron 60 g de noisettes concassées 80 g de beurre pommade 100 g de sucre blanc 30 g de sucre roux 4 oeufs 120 g de farine 1 sachet de levure 1 gousse de vanille J'ai utilisé les moules en...

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9 juillet 2014

Sablés aux éclats de noisettes façon "petit écolier"

Ingrédients : 120 g de farine80 g de sucre semoule80 g de beurre2 jaunes d'œufs bio6 g de levure chimique1 g de fleur de sel80 g de noisettes concassées 100 g de chocolat noir à 66% Caraïbe Valrhona100 g de chocolat au lait 40 % Jivara Valrhona Ustensiles...

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7 juillet 2014

Douceurs de caramel au beurre salé en feuilletine

Ingrédients : * Noisettes grillées concassées Pailleté feuilletine Caramel au Beurre salé : (recette de Felder) 140g de sucre en poudre 65g de crème liquide entière 100g de beurre salé de bonne qualité (bien froid) Dans une casserole à fond épais, faîtes...

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7 juillet 2014

Trucs et astuces sur les macarons

Vous avez décidé de vous lancer dans l’incroyable aventure de la confection des macarons… Avant toute chose il vous faut : De la patience. De la persévérance. Un peu de matériel Une pièce pas trop humide (oui oui…) Du temps Une bonne organisation Ne pas...

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Tags: macaron

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6 juillet 2014

Brioche à tête

Ingrédients : 250 g de farine type 45 ou de gruau (ou farine spéciale brioche qui contient du gluten). 30 g de sucre 1 cuillère à café de sel 10 g de levure de boulanger (levure qui se trouve au rayon frais de certaines grandes surfaces ou dans ma boutique...

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6 juillet 2014

Macaron yuzu, citron bergamotte et son coeur framboise

Ingrédients : Pour les coques : 150 g de poudre d’amande 150 g de sucre glace 9 g de sucre en poudre pour serrer les blancs 2 X 55 g de blancs d’œufs liquéfiés à température ambiante 50 g d’eau Une pointe de couteau de colorant en poudre jaune citron...

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Tags: macaron

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6 juillet 2014

Macaron mojito basque à la fraise

Ingrédients : Pour les coques : 150 g de poudre d’amande 150 g de sucre glace 9 g de sucre en poudre pour serrer les blancs 2 X 55 g de blancs d’œufs liquéfiés à température ambiante 50 g d’eau 150 g de sucre en poudre Colorant vert « menthe » et colorant...

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Tags: macaron

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